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Tourisme associatif et développement durable
 
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Un four vapeur pour le centre de vacances Le Vieil Audon (fiche 10)

« Nous avons fait le choix d’investir dans un four à vapeur : il nous permet de cuisiner les repas du midi et du soir sans perdre la qualité gustative et nutritionnelle des aliments. Notre facture d’eau a augmenté, mais notre consommation de gaz a baissé. Quant à la consommation électrique, elle n’a pas forcément diminué, mais nous avons pris le parti de favoriser le bien-être des salariés. En effet, ce four nous permet d’aménager leur temps de travail et de les libérer plus tôt le soir. »

Centre de vacances du hameau le Viel Audon, en Ardèche - Association Le Mat. Cette association propose des formations sur l’application de la méthode HACCP.

www.levielaudon.org

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