Réseau d'échange
Tourisme associatif et développement durable

Bon à savoir

Label Ecocert "En cuisine"

Source: 
http://www.label-du-bio-a-la-cantine.com/en/restauration-sociale.html
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ECOCERT souhaite s’engager aux cotés de tous ceux qui œuvrent à l’introduction des produits biologiques et locaux en restauration collective.

Le référentiel de contrôle ECOCERT « En cuisine» a pour objectif de définir des critères exigeants
permettant de garantir aux convives du restaurant contrôlé, une cuisine qui :

- Favorise les produits biologiques locaux, dans des menus « fait maison » sains et équilibrés.

- S’inscrit dans une démarche globale environnementale (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets
optimisée...)

- Communique clairement sur ses prestations, les démarches engagées et son niveau de labellisation.

Pour plus d'informations : http://www.label-du-bio-a-la-cantine.com/

Référentiel en PDF ci-joint. 

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referentiel_ecocert_en_cuisine.pdf1.01 Mo
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